©SLP ISSUE 01

Behind-the-Beans:
Un échange avec LOT Roasters. 

Cristian Larrosa et Úrsula Pérez nous ouvrent les portes de LOT Roasters, leur projet le plus personnel. Un concept innovant que l'on n'avait pas encore vu à Barcelone, où le cacao joue un rôle de premier plan et rapproche le Pérou de la ville.

Dès que tu entres dans le LOT, un arôme intense de chocolat fraîchement fabriqué te transporte directement dans les champs de cacao du Pérou. Un ancien magasin de textile transformé à la fois en atelier, en boutique et en café. Des lignes minimalistes et des couleurs neutres. Un espace ouvert qui transmet la même proximité que les fondateurs, Cristian et Úrsula, avec de grandes fenêtres pour que tu puisses assister en direct à la fabrication du chocolat.

Après plusieurs années passées à parcourir le Pérou pour conseiller des projets gastronomiques haut de gamme, Cristian a constaté qu'il y avait un besoin croissant de chocolat de qualité à Barcelone.

Ils ont décidé de se concentrer uniquement sur le Pérou, l'une des mecques du cacao, pour exporter les fèves, ce qui leur a permis de s'impliquer dans l'ensemble du processus : rencontre avec les producteurs, visite des exploitations....

"L'idée dans un futur proche est de faire des agro-tours avec des clients potentiels pour qu'ils puissent voir d'où vient le cacao qu'ils consomment".

LAB

Si une chose était claire pour eux à LOT Roasters, c'est qu'ils voulaient proposer des produits que tu ne pouvais trouver nulle part ailleurs, des boissons fabriquées à partir de la pulpe et des coques de cacao aux sandwichs qui s'éloignaient du classique mix-and-match.

"Nous aimons fusionner les techniques de transformation du chocolat et du café pour obtenir de nouveaux résultats"

ESSENCE MÉDITERRANÉENNE

Notre produit principal vient du Pérou, mais l'essence et la saveur viennent de la Méditerranée. Une fusion entre l'Amérique du Sud et l'Europe.

Un même haricot peut avoir un résultat totalement différent grâce au concept qui le sous-tend, et c'est ce que nous avons réussi à transmettre avec LOT.

"De nombreux aspects nous relient à Thinking, mais nous nous identifions avant tout à son esthétique épurée et minimaliste et aux valeurs de la marque"