©SLP ISSUE 01
Behind-the-Beans:
una conversación con LOT Roasters.
Cristian Larrosa y Úrsula Pérez nos abren las puertas de LOT Roasters, su proyecto más personal y visionario. Un concepto innovador y acogedor nunca habíamos visto antes en Barcelona, donde el cacao tiene un papel protagonista y acerca Perú a la ciudad.
Nada más entrar a LOT, un intenso aroma a chocolate recién hecho te transporta directamente a los campos de cacao de Perú.
Un antiguo local textil reconvertido en obrador, tienda y cafetería todo al mismo tiempo. De líneas minimalistas y colores neutros. Un espacio diáfano que transmite la misma cercanía que los fundadores, Cristian y Úrsula, con grandes cristaleras para poder ver la elaboración del chocolate en directo.
Tras varios años viajando por Perú asesorando proyectos gastronómicos de alto standing, Cristian vio que en Barcelona había una creciente necesidad de encontrar chocolate de calidad.
Decidieron centrarse solamente en Perú, una de las mecas de cacao, para exportar las habas, ya que eso les permitía involucrarse en todo el proceso: conocer a los productores, visitar las fincas…
“La idea en un futuro cercano es realizar agroviajes con los clientes potenciales para que puedan ver de dónde viene el cacao que consumen”
LAB
Si algo tenían claro en LOT Roasters era que querían ofrecer productos que no se pudiesen encontrar en cualquier sitio, desde bebidas hechas con la pulpa y la cáscara del cacao a sandwiches que se saliesen del clásico mixto.
“Nos gusta fusionar las técnicas de elaboración del chocolate y el café para obtener nuevos resultados”
ESENCIA MEDITERRÁNEA
Nuestro producto principal es de Perú, pero la esencia y el sabor son del Mediterráneo. Una fusión entre Sudamérica y Europa.
La misma haba puede tener un resultado totalmente diferente gracias al concepto que hay detrás y eso es lo que hemos conseguido transmitir con LOT.
“Hay muchos aspectos que nos conectan con Thinking, pero sobre todo nos sentimos muy identificados con su estética clean y minimalista, y los valores de marca”
