Emili Domènech y Mas Claperol Ver más grande

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Emili Domènech y Mas Claperol

"Hay que colaborar, ayudarnos los unos a los otros para tirar para adelante"

En Thinking MU tenemos una vaca lechera… y no es una vaca cualquiera.
La hemos apadrinado en Mas Claperol, la explotación sostenible de vacas lecheras de Emili Domènech y su familia. Dedicado a la producción ecológica y artesanal de quesos y yogures desde hace más de 25 años Emili Domènech es un pionero al que no le hizo falta que la ecología se pusiera de moda.
Los mejores yogures del mundo se hacen aquí cerca y pocos lo saben.

Queremos presentarte a MU, la nueva integrante de nuestra familia. La hemos adoptado en Mas Claperol y nos pasamos el día hablando de ella.
Cual padres primerizos o abuelas orgullosas. Recibimos semanalmente todo tipo de productos lácteos ecológicos que las ubres de MU nos regalan. Yogures, quesos y leche fresca… Os mantendremos informados de sus andaduras.

http://www.masclaperol.com

Meet Emili

¿Quién es Emili Donènech y por qué decidió crear Mas Claperol ?

Pues era un hombre que vivía en Barcelona y pensaba: ¿Cómo puede ser que un payés que hace materia prima gane tan poco dinero comparado con la gente que vive en la ciudad?

No entendía como los distribuidores podían ganar más y pensé: “¡Pruébalo!, haz todo el proceso de tierras, ganado, elaboración y distribución i así lo comprobarás y lo entenderás.”

Y efectivamente lo comprobé y me frustré... (Risas) Pero lo sigo haciendo porque me gusta. En la ciudad, a pesar de que vengo d allí, no sabría cómo vivir.

Y cuando la agricultura empieza a querer tener más rendimiento en menos tiempo y vender más, tú decides seguir con el proceso tradicional que es mucho más lento…

Siempre he pensado lo mismo: si tardas 6 meses en matar a un pollo en lugar de 3 meses, estará mucho más bueno porqué ha estado 6 meses creciendo.
Las cosas hechas más lentamente están más buenas que las que se hacen a toda prisa. Igual ocurre con las fresas o los tomates, son grandes y bonitos pero no saben a nada. El problema es que venimos de una época en qué no prestábamos atención al sabor de las cosas… al fin y al cabo, se trata de que las cosas sigan su corso natural.

Las vacas que sirven para dar leche como máquinas viven tres cuartas partes menos que las mías… eso sí, las mías dan menos leche. Y eso a según quién, no le interesa. Mi proceso es más artesanal, yo no puedo competir con los supermercados.

¿Cuál crees que es la receta del éxito de Mas Claperol?

No lo sé… yo lo que hago es intentar completar el círculo entero, empezar-lo y terminar-lo sin ningún intermediario, sin la ayuda de los bancos.

Empezar con la materia prima, hacer la producción responsable y llegar al cliente final.

¿Algún consejo para esos emprendedores que se están atreviendo a innovar y crear en un momento como éste?

Hay que colaborar, ayudarnos los unos a los otros. Aquí nos ayudamos entre unas cuantas granjas: nosotros les vendemos leche si les hace falta o ellos a nosotros… Colaborar para tirar para adelante.

¿Un lema?

La naturaleza es la madre de los huevos. Es decir: todo necesita su tiempo natural.

¿Para terminar, que es para ti People For The Future?

Lo que creo es que la gente está volviendo a los orígenes y volviendo a hacer lo que se hacía antes. Últimamente se han hecho las cosas mal y ahora se ve lo que interesa… cada vez hay más gente joven que quiere montar sus propias granjas pero aquí no hay tantas facilidades.

En Francia, por ejemplo, está todo más cuidado, hay muchas facilidades para que la juventud pueda crear granjas. Hemos especulado demasiado y ahora ya no queda nada para hacerlo. Entonces la gente piensa: ¿Qué interesa? Pues la comida de siempre es lo que interesa. Porque es una necesidad. Y si buscas buena calidad la encuentras en lo ecológico y en lo artesanal.

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